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定食屋さんで出てくるような「茄子のはさみ焼き」。きのこたっぷりの和風あんかけは体がぽかぽか温まるぽおいしさです。
●調理時間：25分
材料2人分
茄子3本
豚ひき肉200ｇ
舞茸1パック
片栗粉大さじ2
ごま油大さじ2
酒大さじ1
A塩こしょう少々
A片栗粉小さじ1
Aおろし生姜小さじ1
B水150ml
Bめんつゆ(2倍濃縮)50ml
B片栗粉大さじ1
作り方
1
豚ひき肉とAを合わせて粘り気が出るまでこねる。6等分に分ける。
2
茄子は縦半分に切り、さらに半分に切る。ビニール袋に入れ、片栗粉を入れてまぶす。
3
1を2ではさむ。
4
フライパンに油を熱し、3を並べて中火で炒める。
5
茄子の色が鮮やかになってきたら、舞茸を小さく割きながら加えさっと炒める。酒をふり、蓋をして弱火で約8～10分蒸し焼きにする。
6
余分な油をふき取り、弱火にしてから、よく混ぜ合わせたBを加え大きく混ぜながらとろみをつける。塩こしょうで味をととのえる。
ポイント
・ひき肉は体温で傷まないように手早くこねるのがコツです
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