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野菜がたっぷりとれる「さば竜田と野菜の黒酢あんかけ」。カリッと揚げ焼きにしたサバに黒酢のコクとオイスターソースの旨味がたっぷり詰まった特製あんがとろ〜り。油を吸ったジューシーな茄子と彩りの良い人参を合わせれば、まるでお店のような一皿に♪とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね！
●調理時間：20分
●冷蔵2～3日目安、冷凍2週間目安
材料2人分
真サバ(半身・骨取り)2枚
人参1/3本(50g)
なす1本(80g)
片栗粉大さじ1
油大さじ2
A酒大さじ1
Aおろしにんにく・おろし生姜小さじ1/2
B黒酢大さじ3
Bオイスターソース・醤油 各大さじ1
B砂糖・酒・みりん大さじ1
B片栗粉小さじ1
作り方
1
人参はひと口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600W約2分加熱する。なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。
2
真サバは表面についている水分をペーパーでふき取り、ひと口大に切る。ポリ袋に塩サバとAを入れてもみ込む。汁気を切って片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、真サバとなすを並べて中火で揚げ焼きにする。
4
火が通ったら人参を加えてさっと炒める。余分な油をペーパータオルで拭きとり、弱火にしてからよく混ぜ合わせたBを回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
ポイント
・人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。
・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。
・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
・真サバがなければ塩サバでもお作りいただけます（塩気が気になる方は醤油を減らして調整してください）。
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