コメント 和定食屋さんに出てくるような野菜たっぷりの味噌炒め。1品だけでも満足できるボリューム感です。食材を切って炒めるだけの簡単レシピで忙しい日の晩ごはんに大活躍。とろっとした茄子に濃厚味噌だれを絡めたおかずはごはんがすすむ味わいです。 ★こんな人におすすめ □野菜が不足しがちな人 □定食屋さんのようなおかずを食べたい人 □忙しい人 豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。 ニラには抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCやEが含まれています。また食物繊維も豊富なので腸の働きを整えてくれる効果があります。
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2～3人分 茄子2本 豚こま肉200g キャベツ100g ニラ6本 A味噌大さじ3 A酒大さじ3 A砂糖大さじ1.5 ごま油適量
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにする。キャベツとニラは5㎝幅に切る。
2
フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を手で広げながら並べて中火で炒める。お肉の隣で茄子を炒める。
3
お肉の色が変わってきて、茄子にツヤが出てきたら、キャベツを加えて炒める。
4
キャベツがしんなりしたら、ニラを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたAを加え、全体に炒め合わせる。
ポイント
・茄子は油で炒めることで独特の渋みはほとんど感じなくなります＆料理する直前に切ってすぐに炒めれば変色しないため、アク抜き工程をとばしてもOKです
・豚こま肉は丁寧に広げてあげて炒めるとやわらかくおいしく仕上がります
