コメント とろりとしたチーズと大葉の香りがおいしい白身魚のフライは、和定食屋さんで出てくるような美味しさ。小麦粉・卵・水を混ぜたバッター液を使うことで手間なく簡単にサクサクのフライを作ることができます。 ★こんな人におすすめ □手軽に揚げ物料理を楽しみたい人 □魚料理を楽しみたい人 □お店のようなメニューを楽しみたい人
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2人分 白身魚の切り身(骨抜き)2切れ ※今回はパンガシウスを使用 スライスチーズ2枚 大葉2枚 塩こしょう少々 A卵1個 A水大さじ1 A小麦粉大さじ4 パン粉40g 油適量
作り方
1
白身魚の切り身は表面についている水分をペーパーでふき取り、塩こしょうで下味をつける。白身魚にスライスチーズをのせて半分に折り、大葉で巻く。(白身魚が分厚い場合は、厚みが半分になるように切り込みをいれてチーズをはさむ)。
2
混ぜ合わせたAに1をくぐらせ、パン粉をまぶす。
3
フライパンに底1cmの油をひき、火にかける。菜箸から細かい泡が出てきたら、2を並べて揚げ焼きにする。時々返しながらこんがりと焼き、中まで火を通す。
4
網付きバットにのせて油を切る。
ポイント
・180℃目安で揚げ焼きにします(菜箸を入れたときにシュワシュワと細かい泡が出る程度)
・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをしてあげることでサクッとした食感を楽しめます
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