コメント 秋の味覚を楽しむ「椎茸の肉詰め」。舞茸をたっぷり使った、きのこまみれの旬おかずです。バター醤油で仕上げたおかずは子供から大人までおいしくいただけます✨千切りにした大葉を肉だねに入れ込んで香り豊かに。最後にも大葉をちょこんとのせて彩りをプラスすれば、ちょっと贅沢な晩ごはんの完成です！ ★こんな人におすすめ □旬のおかずを楽しみたい人 □メニューがマンネリ化している人 □野菜不足が気になる人 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。
●調理時間：20分 材料2人分 豚ひき肉100g 椎茸6個(120g) 舞茸1パック(100g) A塩こしょう少々 A片栗粉小さじ1 Aおろし生姜小さじ1/2 A大葉(千切り)6枚分 油適量 片栗粉適量 酒大さじ2 B醤油・酒・みりん・砂糖各大さじ1と1/2 Bバター10g 大葉(千切り)3枚分
作り方
1
椎茸は軸を切り落とす。かたい部分は捨てて、軸は細かく刻む。
2
ボウルに豚ひき肉とAと刻んだ軸を合わせて粘り気が出るまで混ぜる。椎茸のかさの内側に片栗粉を薄くまぶして詰める。
3
フライパンに油を熱し、2の肉側を下にして並べて炒める。焼き色がついたら裏っ返し、舞茸を加える。酒大さじ2をふり、蓋をして約5分蒸し焼きにする。
4
蓋を取り、Bを加えて炒め合わせる。器に盛りつけて、大葉(千切り)をのせる。
ポイント
・加熱中に崩れないように、椎茸のかさに片栗粉をふり、かさの内側にしっかり肉だねを詰めます。
・野菜使用量110g／人です(きのこ・海藻含む、可食部表記)。
