レシピ集 週末の作り置きおかず

絶品♪鶏肉と大根のこっくり煮【週末の作り置きおかずレシピ】

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絶品♪鶏肉と大根のこっくり煮

調理時間:40分保存期間:冷蔵5日
絶品♪鶏肉と大根のこっくり煮

◎ 鶏肉の旨みたっぷり!みずみずしい大根が絶品♪
◎ 秋冬シーズンに食べたいぽかぽかメニュー♪
◎ 煮るだけ!常備菜としても♪

材料

材料3~4人分倍量
大根1/2本1本
鶏もも肉300g600g
いんげん6〜7本12本
[調味料A]
・だし800ml1600ml
・酒大さじ3大さじ6
・砂糖大さじ3大さじ6
・みりん大さじ2大さじ4
・しょうゆ大さじ3大さじ6

作り方

大根は皮をむき、大きめのそぎ切りにする。鶏肉は一口大の大きさに切る。

大きめの鍋に大根と鶏肉と調味料Aを入れ、強火にかける。煮だったら中火にして浮いてきたアクをとる。落としぶたをして大根が柔らかくなるまで煮る。※約30分

具材を上下しながら、煮汁が1/3になるまで煮る。

いんげんはヘタをとり約3㎝幅に切りさっと水にくぐらせて耐熱容器にいれラップをする。電子レンジ600W約1分30秒加熱。

煮物にいんげんを添えたら完成♪

【初心者の方必見】ここからは料理本には載っていない料理のコツを解説していきます

大根をそぎ切りして味をしみこませましょう

目的:①味を染み込みやすくする②見栄えをよくする
※時短したい場合は小さくカットしてもOK

さ(砂糖)・し(塩)・す(酢)・せ(しょうゆ)・そ(味噌)

結論:さしすせその順番はあまり意識しなくてよい
理由:「味を染み込みやすくするためにこの順番で入れましょう」と言われていますが、実際のところこの違いを体感できる人はほとんどいないとのこと。香りを重視するような料理だけ意識する程度でいいと思います。

大根のみずみずしいジューシーな美味しさで心もぽっかぽか♪ 寒い日にぴったりのおかずです。ぜひ作ってみてくださいね。

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