ママレシピ食堂
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シンプル食材で簡単に作れる『チキンとチーズのトマト焼き』のレシピです。チーズをかけてこんがり焼きあげていただきます。
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| 鶏肉 | 1枚 |
| トマト | 1個 |
| 茄子 | 2本 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 30ｇ |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| オリーブ油 | 適量 |
| にんにく | 1片 |
作り方
①
茄子は一口大の乱切りにする。水にさらしてアクをとる。にんにくは輪切り。トマトはくし切り。
②
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩こしょうをふり、下味をつける。
③
フライパンにオリーブ油をひき、弱火でにんにくを炒める。
④
香りがたってきたら茄子と鶏肉を加え炒める。※鶏肉は皮目を下にして並べる
⑤
茄子がしんなりして鶏肉にも火が通ってきたら、トマトとトマトケチャップを加えてさっと炒める。塩こしょうで味を調える。
⑥
耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかける。トースターでこんがり焼いたら完成。
シンプルな食材でパパッと作れる簡単おかず♪野菜もたっぷりとれて体にも嬉しいレシピです。
執筆者：ゆり子
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