チキンとチーズのトマト焼き【平日の時短ごはん】

①

茄子は一口大の乱切りにする。水にさらしてアクをとる。にんにくは輪切り。トマトはくし切り。

②

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩こしょうをふり、下味をつける。

③

フライパンにオリーブ油をひき、弱火でにんにくを炒める。

④

香りがたってきたら茄子と鶏肉を加え炒める。※鶏肉は皮目を下にして並べる

⑤

茄子がしんなりして鶏肉にも火が通ってきたら、トマトとトマトケチャップを加えてさっと炒める。塩こしょうで味を調える。

⑥

耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかける。トースターでこんがり焼いたら完成。