カリカリ♪鶏肉のねぎ塩だれ
調理時間：１５分保存期間：冷蔵４日 冷凍１ヵ月
◎ ジューシーな鶏肉とさっぷりねぎ塩だれが最強
◎ カリカリっと鶏肉を焼いて
◎ 自家製ねぎ塩だれで召し上がれ
材料
| 材料 | 2～3人分 | 倍量 |
|---|---|---|
| 鶏肉 | 1枚(250ｇ) | 2枚(500ｇ) |
| 長ネギ(みじん切り) | 1本 | 2本 |
| にんにく(すりおろし) | １かけ | 2かけ |
| 塩こしょう | 少々 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適宜 | 適宜 |
| ごま油 | 大さじ3 | 大さじ6 |
| ［調味料Ａ］ | ||
| ・塩 | 少々 | 少々 |
| ・黒こしょう | 少々 | 少々 |
| ・鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | 小さじ2 |
作り方
１
フライパンにごま油とにんにくを入れて熱する。香りが出てきたら、長ネギと調味料Ａを加えてさっと炒める。
２
鶏肉は塩こしょうをふって、片栗粉をまぶす(ビニール袋を使うと楽ちんです）
３
フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがり焼く。
４
お皿に盛り付けたら完成♪
【初心者の方必見】ここからは料理本には載っていない料理のコツを解説していきます
お肉を焼く前に小麦粉をまぶすのはなぜ？
目的：①旨みや脂が溶け出すのを防ぐ②香ばしさをつける
方法：加熱により肉汁が出てしまうので小麦粉をまぶすことで加熱凝固した小麦粉でんぷんが肉汁を閉じ込めてくれます。
ジューシーな鶏肉とねぎ塩だれがマッチしたごはんがすすむおかずです。パパッと作れるのもうれしいですね。ぜひ作ってみてください。
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