コメント 脂ののった鮭ときのこをたっぷり使って定番人気のバター醤油で仕上げました。しっとりジューシーな鮭ときのこの豊かな香りで食欲そそります。小松菜を入れて彩りアップ♪目で見ても楽しいおかずです。 ★こんな人におすすめ □仕事や子育てに追われて料理する時間がない人 □野菜もとれるメインおかずを作りたい人 □秋の味覚を楽しみたい人 鮭の身の色素アスタキサンチンは優れた抗酸化力を持っており、免疫力アップや老化防止に期待できます。切り身は皮が銀色で切り口にツヤがあり鮮やかなオレンジ色のものを選びましょう。 ぶなしめじには生活習慣予防に役立つ食物繊維やビタミンDに変わるエルゴステルールが豊富です。舞茸はきのこの中でもとくにβグルカンが豊富に含まれており、免疫力アップに期待できます。
●調理時間：10分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2人分 鮭2切れ ぶなしめじ1/2パック 舞茸1/2パック 小松菜2株 バター20g 塩少々 こしょう少々 醤油大さじ1/2 片栗粉適量
作り方
1
小松菜は4㎝幅に切り、茎と葉を分けておく。ぶなしめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。舞茸は手で割いてほぐす。
2
鮭の表面についた水分をキッチンペーパーで拭き取り一口サイズに切る。塩・こしょうをふって下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3
フライパンにバター10ｇを熱し、鮭に焼き目をつけるように中火で炒める。さらに小松菜の茎とぶなしめじと舞茸を加え炒める。
4
小松菜ときのこ類がしんなりしたら、バター10ｇと醤油を加える。小松菜の葉を加えさっと炒め、塩・こしょうで味を整える。
ポイント
・片栗粉をまぶすことで鮭がしっとり仕上がる＆バター醤油がからみやすくなります
・小松菜は茎→葉の順番に加えて均等に火が通るようにします
・きのこは1種類よりも複数種類使ったほうが香り豊かに仕上がります
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