ゆり子のレシピ帖ー平日の晩ごはんの記録ー
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毎日食卓に出てくるお味噌汁とごはんがおいしければ食生活は豊かになります。だからこそ、お味噌汁は出汁をしっかりとって作りたいもの。
「出汁をとるのはめんどくさいのでは？」と思われがちですが実はとっても簡単。昆布だしは昆布を水につけておくだけで簡単に作れますし、煮干しは黒いはらワタをとって、すこし煮立ててしばらく置けば旨みがでます。少し手間をかけるだけで格段に味噌汁がおいしくなるのでぜひお試しください。
材料
| 材料 | 1人分 |
|---|---|
| 豆腐 | 1/4丁 |
| 煮干し | 2g |
| 昆布だし | 200cc |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
作り方
１
煮干しは頭を取って体を半分にわり、黒い腹わたを取り除く。
２
鍋に昆布だしと煮干しを入れて火にかけふつふつしたら火を止めてしばらくおく。※10分くらい
３
2を火にかけ豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。
４
火を止めて味噌をといたら完成！
昆布だしのグルタミン酸と煮干しのイノシン酸でうまみアップ♪味噌は入れすぎず控えめに。定番のとうふでいただきます。
執筆者：YURIKO
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