コメント フライパンひとつでパパッと作れる時短レシピ。揚げずに焼くだけなので後処理も楽チンです。お肉と野菜がたっぷり入った黒酢あんはお店で食べるようなおいしさ。野菜もたっぷり摂れるので、主菜だけでも十分満足できる一品です。 ★こんな人におすすめ □お疲れ気味の方 □お店のようなおかずを食べたい方 □主菜１品で満足できる献立にしたい方 蓮根にはビタミンCが豊富に含まれ、免疫力アップや美肌づくりに役立ちます。また食物繊維は腸内環境を整えてくれますよ。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安 材料3人分 鶏むね肉1枚(300g) 人参1/2本 蓮根1節 じゃが芋1個 片栗粉適量 油適量 A醤油大さじ1 A酒大さじ1 Aすりおろしにんにく1かけ分 Aすりおろし生姜1/2かけ分 Aごま油少々 B黒酢大さじ3 Bオイスターソース大さじ2 B砂糖大さじ1 B酒大さじ1 Bみりん大さじ1 B片栗粉小さじ1
作り方
1
じゃが芋は皮をむき、一口大の乱切りにし、水にさらす。人参も一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし600W約6分加熱する。
蓮根はピーラーで皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
2
鶏むね肉は一口大に切る。ビニール袋にAと鶏むね肉を入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに多めの油を熱し、鶏むね肉を並べ、中火で炒める。表面がカリッとこんがり焼けてきたら、蓮根を加えさらに炒める。
4
鶏むね肉と蓮根に火が通ったら、人参とじゃが芋を加えてさっと炒める。余分な油をペーパーで拭きとり、弱火にしてから、混ぜ合わせたBを回しかける。全体にたれがからむように炒め合わせる。
ポイント
・じゃが芋と人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます
・鶏むね肉は片栗粉をまぶすことでしっとり柔らかく仕上がる＆黒酢あんとの絡みもよくなります
・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります
・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます
片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えましょう
・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。
・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約5cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
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