コメント めんつゆでささっと作れる『茄子とピーマンの焼き浸し』のレシピです。とろりとした茄子はジューシーでとってもおいしい♪ピーマンも入って彩りがきれいな一品です。鮮やかな副菜は食卓をパッと明るくしてくれて献立の満足度をあげてくれますよ。 ★こんな人におすすめ □野菜不足が気になる人 □簡単に作れる副菜レシピを探している人 □あと一品ほしい人 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料4人分 茄子3本 ピーマン3個 ごま油大さじ3 Aめんつゆ(3倍濃縮)30ml A水60ml Aすりおろし生姜1/2かけ分 かつお節適量
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に浅く切り込みを入れ、3等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、茄子の皮目を下にして並べる。隣にピーマンを加えて炒める。
3
茄子の皮が鮮やかになってきたら裏っ返し、しんなりしたら、Aを加えて約5分煮る。器に盛りつけ、お好みでかつお節をかける。
ポイント
・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約5cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしています。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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