コメント 『鶏むね肉と茄子の甘酢炒め』のレシピです。とろとろ食感の茄子に甘酢だれが絡んだおかずは食欲そそる味わい。鶏むね肉も片栗粉をまぶして炒めることでしっとりと仕上げています。 ★こんな人におすすめ □パパッとごはんを作りたい人 □節約したい人 鶏むね肉は脂肪が少なく、鶏もも肉と比べて低カロリー。あっさりした味わいが特徴です。鶏もも肉と比べて価格もお安いので家計にやさしい食材です。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安 材料2～3人分 鶏むね肉1枚(250g) 茄子2本 塩こしょう適量 片栗粉適量 油適量 A醤油大さじ2 A酢大さじ2 A砂糖大さじ2 A酒大さじ1 白炒りごま大さじ1/2 小ねぎ(小口切り)適量
作り方
1
茄子はヘタを取って一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。鶏むね肉はそぎ切りにして、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに多めの油を中火で熱し、鶏むね肉と茄子を炒める。
3
茄子と鶏むね肉に火が通ったら、Aを加えて炒め合わる。器に盛りつけ、白いりごまと小ねぎを散らす。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
