ふわふわ鶏つくねのヘルシーなおかず
『鶏つくねとおくらの生姜あん』のレシピです。おくらを入れて彩り豊かに。生姜のきいた和風あんを絡めていただきます。さっぱりとした優しい味わいは心和むおいしさ。夏バテメニューとしてもおすすめです。
鶏つくねとおくらの生姜あん【平日の時短ごはん】
調理時間：25分保存期間：冷蔵日冷凍ヵ月
〈コツ・ポイント〉
◎片栗粉は調味料と混ぜておくことでダマになる心配なく簡単にとろみをつけることができる。片栗粉は沈殿しやすいので入れる直前にしっかり混ぜてから加えてあげよう。
◎おくらは板ずりをするとうぶ毛が取れて表面がなめらかになる
| 材料 | 2～3人分 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 300ｇ |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 人参 | 3㎝ |
| おくら | 8本 |
| ごま油 | 適宜 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 〈A〉 | |
| 生姜 | 1/2片 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 〈生姜あん〉 | |
| 水 | 100ml |
| 和風顆粒だし | 小さじ1/2 |
| 生姜すりおろし | 1/2片 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| <仕上げ> | |
| 大葉 | 4枚 |
作り方
①
長ねぎ・生姜・人参はみじん切りにする(肉だね用)。仕上げにのせる大葉は千切りにする。
②
おくらは塩をまぶし、板ずりして流水で洗う。ヘタとガクを切る。
③
耐熱容器に入れてふわっとラップをし電子レンジ600W1分加熱する。2〜3等分に切る。
④
＜生姜あん＞を合わせて混ぜておく。
⑤
ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、人参、<A>を入れて粘り気がでるまでこねる。
⑥
フライパンにごま油をひいて熱する。肉だねを4等分にして丸く形成しながら、フライパンに並べる。
⑦
表面に焼き色がついたら酒をふり、蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにする。
⑧
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
⑨
おくらを加える。<生姜あん>を加え、とろみがつくまで煮詰める。お皿に盛りつけて、大葉を添えたら完成。
生姜あんでさっぱりといただける一品。ふわふわ食感の鶏つくねはやさしい味わいです。ぜひお試しくださいね。
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