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定食屋さんに出てくるような「蓮根と青じそのはさみ揚げ」。シャキッと食感のはさみ揚げにおろしポン酢をつけて。ボリューム満点で食べ応え抜群♪家族にも絶賛された自信の一品です！ぜひ作ってみてくださいね。
蓮根はビタミンCや食物繊維が豊富なので、免疫力アップや美肌づくり、腸内環境を整える効果が期待できます。
●調理時間：25分
材料2人分
鶏ひき肉200ｇ
蓮根1節(200ｇ)
大根4cm分(160g)
青じそ6枚
A塩コショウ少々
A片栗粉小さじ1
Aおろし生姜小さじ1
B卵1個
B小麦粉大さじ4
B水大さじ1
パン粉適量
油適量
ポン酢適量
作り方
1
蓮根は皮をむき、5ｍｍ厚の輪切りを12枚作る。大根はすりおろして水気を切る。
2
鶏ひき肉とAを合わせて粘り気が出るまでこねて、6等分に丸める。
3
1で肉だねと青じそをはさむ。(ひき肉が蓮根の穴に入るように)。
4
混ぜ合わせたB(バッター液)にくぐらせ、パン粉をまぶす。
5
フライパンに底1cmの油を熱し、揚げ焼きにする。側面もこんがり焼けるように意識する。網付きバットに揚げて油を切る。
6
器に盛りつけ、大根おろしとポン酢を添える。
ポイント
・蓮根の皮剥きはピーラーを使うと楽チンです
・蓮根の輪切りは厚すぎると火が通りにくくなるので適度な厚さにしてあげるとよいです
・ひき肉は体温で傷まないように手早くこねるのがコツです
・ひき肉が蓮根の穴に入るようにしっかり押さえてはさんであげるとお肉が外れにくくなりきれいに焼くことができます
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