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韓国料理の定番『プルコギ』。牛肉を使わずに豚バラ肉切り落としを使います。豚バラ肉とたっぷりの玉ねぎを甘辛だれで仕上げたおかずは白いごはんがモリモリすすむ味わいです。プルコギはお肉に調味料を漬け込んで下味をつけてから炒める料理ですが、今回はしっかりと揉みこむことで漬けこみ時間を省いて作ります。ささっと作れてとても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分／冷蔵3～4日目安・冷凍1か月目安
豚バラ肉切り落とし200g
玉ねぎ3/4個～1個
ごま油
A醤油大さじ3
A酒大さじ3
A砂糖大さじ2
Aおろしにんにく・おろし生姜小さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう適量
白いりごま大さじ1
作り方
1
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。ビニール袋に豚バラ肉とAを入れて揉みこむ。
2
フライパンにごま油を熱し、調味料で揉みこんだ豚バラ肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。
3
お肉の色が変わってきたら、白ごまをふり、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。
ポイント
・豚バラ肉は調味料としっかり揉みこむことで、漬けこみ時間を省きます。
・玉ねぎは繊維を断ち切るように切ると細胞が壊れて、トロトロとした柔らかな食感に仕上がります。
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