お肉を使わずに豆と野菜だけで作るベジチリコンカン♪
チリコンカンとは、豆と肉、野菜をチリ (唐辛子) 風味でスパイシーに煮込んだアメリカ料理。本日はお肉を使わずにお豆と野菜だけで作る「ベジチリコンカン」をご紹介いたします♪お豆と野菜を炒めてトマト缶で煮込むだけの簡単レシピ。ぜひ作ってみてくださいね。
簡単♪ベジチリコンカン【平日の時短ごはんレシピ】
調理時間：20分
材料
◎チリパウダーがない場合は一味唐辛子とカレー粉で代用してください♪結構辛めなので、一味唐辛子はお好みで調整してくださいね。
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| 大豆ミックス | 200g |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| 人参 | 1/2本 |
| ピーマン | 2個 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 〈A〉 | |
| カットトマト缶 | 1/2缶(200g) |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| チリパウダー※ | 大さじ1/2～1 |
| ※チリパウダーがない場合→ | 一味唐辛子小さじ1/2と カレー粉小さじ1 |
作り方
１
にんにく、人参、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。豆の水煮はざるにあげて水気を切っておく。
２
フライパンにオリーブオイルを熱し弱火でにんにくを炒める。香りがたってきたら、人参と玉ねぎを加え炒める。
３
大豆とピーマンを加えさっと炒める。
４
〈A〉を入れて10分煮込む。※焦げないようにときどき混ぜる。最後に塩コショウで味をととのえて完成。
お豆と野菜をたっぷり使っているので食べ応えがあります♪パンやトルティーヤチップスにのせてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
