コメント 甘辛く仕上げたごぼうと豚バラ肉を使ったきんぴらはメインのおかずとして大活躍♪お肉をたっぷり使い、ごぼうは3mm厚の斜め切りにすることで食べ応えを出しています！ ★こんな人におすすめ □仕事や子育てに追われて忙しい人 □パパッと15分以内でごはんを準備したい人 □旬野菜を楽しみたい人 ごぼうはしっかりとした歯ごたえと独特な香りが特徴的なお野菜。食物繊維が豊富なので腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。ごぼうの皮には老化防止に役立つポリフェノールが含まれているので、皮はたわしなどで軽くこそげる程度にしてあげるのがおすすめです。
●調理時間：15分 材料3人分 ごぼう1/2本 豚バラ肉300g ごま油少々(仕上げ用) 白いりごま大さじ1/2 A醤油大さじ2 A酒大さじ1 Aみりん大さじ1 A砂糖大さじ1 A鷹の爪(輪切り)1/2本分
作り方
1
ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。3ｍｍ厚の斜め切りにして水に5分程度さらしてアクを抜く。豚バラ肉は5～6cm幅の食べやすい大きさに切る。
2
フライパンに豚バラ肉を入れて中火で炒め、お肉から脂が出てきたらごぼうを加え、さらに炒める。
3
豚バラ肉とごぼうに火が通ったら、余分な油をペーパーでふき取り、Ａを加えて汁気が少なくなるまで炒める。最後に香りづけにごま油を回し入れ、白いりごまをふり、全体を炒め合わせる。
ポイント
・メインのおかずになるようにお肉はたっぷりめに使い、ごぼうは3mm厚の斜め切りにすることで食べ応えを出しています。
・ごぼうは水にさらすことでアクや土の香りを適度にとります。長時間水にさらしてしまうとごぼう独特の旨みや香りが飛んでしまうため、5分程度にしておきます。
・豚バラ肉は脂が多いので炒める際に油はひかなくてOKです。
・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。
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