ぷりぷり海老と春野菜たっぷりの五宝菜
春野菜をたっぷり使った旬おかず『ぷりぷり海老と春野菜の五宝菜』。彩り豊かな春野菜と大きめの海老を使って華やかに♪むきえびを使えばパパッと簡単に作れます。
簡単♪ぷりぷり海老と春野菜の五宝菜【平日の時短ごはんレシピ】
調理時間：20分
材料
◎にんにくと生姜は焦げやすいので弱火でじっくり香りをうつす
◎海老は加熱しすぎるとかたくなるのでさっと炒めて7割くらい火が通ったくらいに野菜を投入
◎紹興酒を入れると深みが増して美味
◎片栗粉は調味料と合わせて入れるだけだから簡単＆失敗なし
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| むき海老※冷凍むきえび可 | 10尾 |
| 春キャベツ | 1/2個 |
| 春にんじん | 1/3本 |
| アスパラガス | 2本 |
| 椎茸 | 2個 |
| にんにく | 1/2かけ |
| 生姜 | 1/2かけ |
| 塩こしょう | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
| ごま油 | 適宜 |
| <A> | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素小さじ1.5＋湯200cc） | 1カップ(200㏄) |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酒または紹興酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
作り方
１
椎茸は薄切り。
キャベツはざく切り。
生姜とにんにくはみじん切り。
２
春にんじんは皮をむき短冊切り。アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむいて斜めに切る。
３
アスパラと春にんじんを耐熱容器に入れ電子レンジ600W1分加熱。
４
むき海老は表面についた余分な水分をふき取る。
※冷凍むきえびの場合は、流水解凍後に水分を拭き取ってください
5
〈A〉を合わせておく。
6
深めのフライパンにごまを熱し、弱火でにんにくと生姜を炒める。
7
香りがたってきたら、海老を入れてさっと炒める。
8
キャベツ、春にんじん、アスパラガス、椎茸を入れてさっと炒め、＜A＞を加え煮立てる。大きく混ぜながら全体にとろみをつける。
9
塩こしょうで味をととのえる。仕上げにごま油をお好みで回し入れて完成。
彩り豊かなおかずは食欲をそそります。季節に応じて入れる野菜を変えても良いですね♪
