夏野菜がとれる麻婆茄子♪
『夏野菜たっぷり麻婆茄子』のレシピです。本格的なお味で満足感あり♪夏に食べたい食欲増進メニューです。
夏野菜たっぷり麻婆茄子【平日の時短ごはん】
調理時間：20分
〈コツ・ポイント〉
①豆板醤、にんにく、生姜は焦げやすいので弱火でゆっくりと香りをうつしていく
②ひき肉は焼き付けるように炒めると香ばしさがプラスされ、お肉の臭みを抑えることができる
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| ひき肉 | 200g |
| 茄子 | 1本 |
| ピーマン | 1個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 生姜 | 1/2片 |
| にんにく | 1/2片 |
| ごま油 | 適宜 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 〈A〉 | |
| 鶏がらスープ | 120cc |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 〈仕上げ〉 | |
| ラー油 | お好み |
| ごま油 | お好み |
| 粉山椒 | お好み |
作り方
①
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。パプリカとピーマンは乱切り。茄子は乱切りにして水にさらす。
②
フライパンに少し多めのごま油を熱し、茄子、パプリカ、ピーマンを揚げ焼きして、お皿に取り出す。
③
フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。
④
香りがたってきたら、ひき肉をこんがり焼き付けるように炒める。
⑤
〈A〉、茄子、パプリカ、ピーマンを加える。大きくヘラで混ぜながらとろみをつける。
⑥
お好みでごま油、ラー油、粉山椒加えて完成。
本格的な麻婆茄子はビールのおつまみにも相性抜群です♪ぜひお試しください。
