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夏野菜がとれる麻婆茄子♪
『夏野菜たっぷり麻婆茄子』のレシピです。本格的なお味で満足感あり♪夏に食べたい食欲増進メニューです。
夏野菜たっぷり麻婆茄子【平日の時短ごはん】
調理時間:20分![夏野菜たっぷり麻婆茄子【平日の時短ごはん】](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/07/55776889-346E-486E-8CAD-B49FFFE25E87-33046-0000171B9F77A2E1-1024x683.jpg)
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〈コツ・ポイント〉
①豆板醤、にんにく、生姜は焦げやすいので弱火でゆっくりと香りをうつしていく
②ひき肉は焼き付けるように炒めると香ばしさがプラスされ、お肉の臭みを抑えることができる
材料 | 2人分 |
---|---|
ひき肉 | 200g |
茄子 | 1本 |
ピーマン | 1個 |
赤パプリカ | 1/2個 |
長ねぎ | 1/2本 |
生姜 | 1/2片 |
にんにく | 1/2片 |
ごま油 | 適宜 |
豆板醤 | 小さじ1 |
〈A〉 | |
鶏がらスープ | 120cc |
甜麺醤 | 大さじ2 |
オイスターソース | 小さじ1/2 |
塩コショウ | 少々 |
片栗粉 | 大さじ1/2 |
水 | 大さじ1 |
〈仕上げ〉 | |
ラー油 | お好み |
ごま油 | お好み |
粉山椒 | お好み |
作り方
①
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。パプリカとピーマンは乱切り。茄子は乱切りにして水にさらす。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/07/IMG_7652.png)
②
フライパンに少し多めのごま油を熱し、茄子、パプリカ、ピーマンを揚げ焼きして、お皿に取り出す。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/07/IMG_7653-1024x473.png)
③
フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/07/IMG_7655-1024x473.png)
④
香りがたってきたら、ひき肉をこんがり焼き付けるように炒める。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/07/IMG_7656-1024x473.png)
⑤
〈A〉、茄子、パプリカ、ピーマンを加える。大きくヘラで混ぜながらとろみをつける。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/07/IMG_7658-1024x473.png)
⑥
お好みでごま油、ラー油、粉山椒加えて完成。
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本格的な麻婆茄子はビールのおつまみにも相性抜群です♪ぜひお試しください。
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