コメント 人気のあるエビチリを鶏肉にアレンジ♪野菜も一緒にとれるのでとっても健康的。奥行きのあるチリソースでごはんがすすみます。 ★こんな人におすすめ □１品だけで満足できる献立を作りたい人 □野菜不足が気になる人 ピーマンにはビタミン類に加え、血液をサラサラにするピラジンや余分な塩分の排泄を促すカリウムなども含まれています。パプリカにはビタミンがたっぷりなので免疫力アップや美肌づくりに期待できます。たまねぎにはポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれています。抗酸化作用があり、老化予防に期待できるといわれています。
●調理時間：30分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料3人分 鶏むね肉1枚(250g) 緑ピーマン2個 パプリカ(赤)1個 玉ねぎ1/2個 ごま油適量 塩少々 こしょう少々 片栗粉大さじ1 Aにんにく(みじん切り)1かけ分 A生姜(みじん切り)1かけ分 A豆板醤大さじ1 Bケチャップ大さじ4 B砂糖小さじ1 B紹興酒または酒大さじ1 B水200ml B片栗粉大さじ1 C長ねぎ(みじん切り)1/3本分 Cラー油少々
作り方
1
緑ピーマン・パプリカはヘタと種をとり乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。にんにく・生姜・長ねぎはみじん切りにする。
2
鶏むね肉は繊維を断つように、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす
3
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を並べて中火で炒める。お肉の色が変わったら、緑ピーマン、パプリカ、玉ねぎを加えさらに炒める。お肉に火が通り、野菜がしんなりしたら取り出す。
4
フライパンを軽く拭き、ごま油を熱し、Aを加えて弱火で炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせたBを加え煮立てる。工程3を戻し入れ、Cを加えて全体を混ぜ合わせる。
ポイント
・紹興酒で奥行きのある味わいに仕上がります。
・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。
・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
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