コメント かぶと鶏ひき肉をつかった簡単そぼろあんのレシピです。とろっとしたかぶの食感とだし香るやさしいそぼろあんが相性抜群。からだに染みるおいしさです。 ★こんな人におすすめ □あと一品欲しい人 □やさしい味わいが好きな人 □旬の野菜を楽しみたい人 鶏ひき肉は淡白であっさりとした味わいが特徴です。高たんぱく・低脂質なので消化によく胃腸にもやさしい食材です。 かぶの葉にはビタミンや食物繊維が豊富です。かぶは葉つきで売られていることが多いので、葉も残さず食べましょう。
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安 材料3人分 かぶ(葉つき)2個 鶏ひき肉100g 油適量 Aだし150ml Aすりおろし生姜1/2かけ分 A醤油大さじ1 A酒大さじ1 A砂糖大さじ1 A塩少々 B片栗粉大さじ1 B水大さじ1
作り方
1
かぶは皮をむき、6等分のくし切りにする。かぶの葉は食べやすい長さに切る。
2
フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。お肉の色が変わってきたら、かぶとAを加えて落し蓋をして弱めの中火で煮る。
3
かぶが透き通ったら、かぶの葉を入れてさっと煮て火をとめる。よく混ぜ合わせたBを加え、大きく混ぜながらとろみをつける。
ポイント
・沸騰している状態で水溶き片栗粉を入れると、均一にとろみがつかずダマになりやすくなります。一旦火を止めて流し入れて全体を混ぜてあげると安心です
・かぶは火が通ると崩れやすいので、混ぜるときはやさしく混ぜてください
・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。
・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。
