コメント 脂ののったブリを定番のバター醤油で仕上げた一品は子どもから大人まで喜ばれるメニューです！パパッと作れるので忙しい日の晩ごはんやお弁当の一品にもおすすめです。 ★こんな人におすすめ □魚メニューを手軽に楽しみたい人 □旬の食材を楽しみたい人 □ごはんがすすむおかずを作りたい人 ブリには血液をサラサラにしてくれるEPA(エイコサペンタエン酸)や脳を活性化させてくれるDHA(ドコサヘキサエン酸)が含まれています。
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2～3人分 ブリ3切れ ぶなしめじ1/2パック 舞茸1/2パック 塩こしょう少々 片栗粉適量 油適量 Aバター20g A醤油大さじ1と1/2
作り方
1
ブリの切り身は、表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。塩こしょうをし、片栗粉をかるくまぶす。ぶなしめじは石づきを切り落としほぐす。舞茸は割いてほぐす。
2
フライパンに油を熱し、ブリの皮目を下にして並べ中火で炒める。ブリの皮目に焼き目がついたら裏っ返し、さらに炒める。
3
ぶなしめじと舞茸を加えてしんなりするまで炒め、余分な油をペーパーでふき取る。Aを加えて炒め合わせる。
ポイント
・魚の表面についている水分をペーパーで拭き取ることで魚臭さを抑えることができます。
・片栗粉をまぶして焼くことで旨みを閉じ込めるだけでなく、たれとの絡みがよくなります。
・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。
