コメント ごはんがすすむ『豚バラと茄子のスタミナ炒め』のレシピです！豚バラ肉の旨味を吸った茄子はとってもジューシーでおいしいですよ。にんにくの香りで食欲そそる一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 ★こんな人におすすめ □野菜が不足しがちな人 □パパッとごはんを用意したい人 □ごはんがすすむ味付けが好きな人 豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
●調理時間：10分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料3人分 茄子小3本 豚バラ肉250g ごま油大さじ2 Aにんにく(みじん切り)1かけ分 A鷹の爪(輪切り)1/2本分 B醤油大さじ1と1/2 B酒大さじ1と1/2 Bみりん大さじ1と1/2 B砂糖大さじ1/2 塩、黒こしょう少々
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、縦4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。豚バラ肉は4cm幅に切る。
2
フライパンにごま油とAを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、茄子の皮目を下にして並べ炒める。茄子にツヤが出てきたら裏っ返してさらに炒める。
3
茄子がしんなりしたら、豚バラ肉を加えて炒める。お肉に火が通ったらBを加えて炒め合わせる。塩、黒こしょうで味をととのえる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしています。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
