コメント シャキッとした食感が楽しい小松菜と人参のナムルは。子どもから大人までパクパク食べてしまうおいしさ。 週末に作り置きしておけば、普段の食卓のあと一品ほしいときに重宝します。 ★こんな人におすすめ □野菜不足が気になる人 □簡単に作れる副菜レシピを探している人 □作り置きしたい人 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。 小松菜にはβカロテンやビタミンC、カルシウムや鉄も豊富に含まれています。
●調理時間：10分 材料3～4人分 小松菜4株 人参1/2本 塩少々 Aごま油大さじ1 A醤油 小さじ1 A鶏ガラスープの素小さじ1/2 Aすりおろしにんにく1/2片分 A白炒りごま大さじ1/2
作り方
1
人参は皮をむいて千切りにする。ひとつまみの塩でもみこむ。10分置き、水気をよくしぼる。
2
鍋に水とひとつまみの塩をいれて火にかける。沸騰した湯に小松菜の茎部分を入れ30秒〜1分茹でる。
3
そのあと全体を湯の中に入れ、さらに30秒茹でる。
4
ざるにあげ冷水で冷やす。全体をぎゅっとしぼり水気をきる。4～5ｃｍ幅に切る。
5
ボウルに混ぜ合わせたA、人参、小松菜を入れて和える。
ポイント
・人参は塩もみすることで余分な水分を出してしんなりさせ、生のままでも食べやすくします
・葉物を茹でる時に塩を入れておくと、彩りのよい鮮やかな緑に仕上がります
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