簡単♪野菜たっぷり麻婆豆腐【平日の時短ごはんレシピ】

１

豆腐は水気を切って2センチ角に切る。熱湯で2分茹で水気を切る。

２

長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。茄子とピーマンは乱切り。

３

フライパンに少し多めのごま油を熱し、ピーマンと茄子を揚げ焼きして、お皿に取り出す。

４

フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。

5

香りがたってきたら、ひき肉をこんがり焼き付けるように炒める。

6

〈A〉と豆腐、きのこを入れて中火にして3〜4分煮る。

7

茄子とピーマンを加えてさっと炒める。火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れる。大きくヘラで混ぜながらとろみをつける。

8

ごま油、ラー油、粉山椒をお好みで加えて完成。