コメント 野菜とお豆入りの肉味噌は栄養たっぷり♪１品だけでも満足できるメインおかずです。濃いめの味付けでごはんがモリモリすすみます。 ★こんな人におすすめ □仕事や子育てに追われて忙しい人 □野菜も一緒にとれるおかずを作りたい人 □ごはんがすすむおかずが食べたい人 大豆は「畑の肉」と呼ばれているほど栄養がたっぷり。からだを作る材料となるたんぱく質やエネルギー源となる脂質、抗酸化作用のあるビタミンEなどが豊富に含まれています。またポリフェノールの一種である大豆イソフラボンは体内で女性ホルモンに似た働きをすることがわかっており、美肌効果や骨粗しょう症対策に役立つといわれています。 ピーマンにはβカロテンやビタミンCやEがたっぷり。また香り成分であるピラジンには血液サラサラ効果があるといわれています。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料3～4人分 豚ひき肉150g 大豆水煮(ミックス)150g ピーマン2個 人参1/2本 椎茸2個 ごま油適量 A豆板醤小さじ1 Aにんにく(みじん切り)1かけ分 B甜面醤大さじ1 B味噌大さじ1 B砂糖大さじ1/2 B水50cc
作り方
1
人参は皮をむきみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、みじん切りにする。椎茸は石づきを切り落としみじん切りにする
2
大豆水煮は水気を切る。
3
フライパンにごま油を熱し、にんにくと豆板醤を弱火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉をパック形状のまま入れる。焼き付けるイメージで中火で炒める。
4
ひき肉がこんがり焼けてきたら崩しながら炒め、野菜と豆を加える。野菜と豆に油がまわったら、Bを加えて煮汁が少なくなるまで炒める。
ポイント
・にんにくと豆板醤は弱火でゆっくりと炒めて香りをうつします。
・甜面醤は糖を含んでおり焦げやすいので、具材に火が通ってきた時(仕上げの段階)に加えます。
・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
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