コメント パパッと簡単に作れる『鶏むね肉のチキン南蛮風』のレシピです！鶏むね肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、衣にたっぷり甘酢を染み込ませて。特製タルタルソースをかけていただきます♪お店で食べるようなチキン南蛮をお家でもお手軽にお楽しみください。 ★こんな人におすすめ □定番おかずを作りたい人 □ごはんがすすむおかずを作りたい人 □定食屋さんが好きな人 チキン南蛮とは、卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢に漬けて、タルタルソースでいただく宮崎県発祥の日本の鶏肉料理です。 鶏むね肉は脂肪が少なく、鶏もも肉と比べて低カロリー。あっさりした味わいが特徴です。鶏もも肉と比べて価格もお安いので家計にやさしい食材です。
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料3人分 鶏むね肉1枚(350g) 塩こしょう少々 片栗粉適量 A醤油大さじ2 A酢大さじ2 A砂糖大さじ1 油適量 B茹で卵(粗みじん切り)1個分 B玉ねぎ(みじん切り)1/4個分 Bマヨネーズ大さじ3 Bレモン汁小さじ1 黒こしょう適量
作り方
1
鶏むね肉はそぎ切りにして、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに底1cmくらいの油を熱し、鶏むね肉の皮目を下にして並べ、中火で揚げ焼きにする。両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら、網付きバットにあげて油切りをする。
3
別のフライパンにAを入れて熱し、煮詰める。
4
揚げ焼きにした鶏むね肉を3に入れて漬ける。器に盛りつけ、混ぜ合わせたBをかける。お好みで黒こしょうをふる。
ポイント
・鶏むね肉は必要最低限の油で180℃目安で揚げ焼きにします(菜箸を入れたときにシュワシュワと細かい泡が出る程度)。
・鶏むね肉はそぎ切りにして厚みを薄くしてあげると火の通りがはやくなり時短できます。
・揚げたあとは網付きバットにあげてしっかり油切りをします。
