蓮根とこんにゃくのきんぴら【平日の時短ごはんレシピ】

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シャキシャキとした蓮根とプリッとしたこんにゃくで作ったきんぴらは食感が楽しく、濃いめの味つけでごはんがすすみます。週末に作り置きしておけば忙しい日の晩ごはんの一品に活躍してくれます。

★こんな人におすすめ
□仕事や子育てに追われて忙しい人
□パパッと副菜を作りたい人
□便秘気味の人

蓮根にはビタミンＣや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンＣは免疫力アップや美肌効果に、食物繊維は腸内環境を整え、便秘予防にも期待できます。

●調理時間：10分
●冷蔵2～3日目安
材料4人分
蓮根1個
こんにゃく(あく抜き不要)1枚
ごま油適量
白炒りごま大さじ1
A醤油大さじ3
Aみりん大さじ2
A砂糖大さじ1
A鷹の爪（輪切り)1/2本分